Ingrédients:

- 1 botte d'asperges vertes

- 2 oignons

- 250 g de lard coupé

- 1 boudin noir

- 8 oeufs

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

- 1 boîte de champignons

- de la ciboulette

Laver et éplucher légèrement les asperges. Les couper en morceaux.

Emincer les oignons finement.

Mettre les asperges et les oignons avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu doux et couvrir.

Une fois les légumes cuits, ajouter le lard et laisser rissoler à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Terminer en ajoutant les boudins noirs coupés en morceaux (enlever la peau) et les champignons.

Battre les oeufs, ajouter la ciboulette. Verser les oeufs dans la pêle sur la préparation pour faire l'omelette.

Ingrédients:

- 5 oeufs

- 250g de marmelade d'oranges

- caramel liquide

- 1/2 l de lait

- buiscuits à la cuillère

Casser les oeufs et les battre, ajouter la marmelade , mélanger. Ajouter le lait et mélanger.

Napper un moule à cake avec le caramel , ajouter l'appareil par-dessus.

Poser les biscuits dessus.

Préchauffer le four à 150°c.

Faire cuire au four environ 1h30 minutes dans un bain marie.

Laisser reposer à température ambiante, puis mettre au frais avant de servir.

Ingrédients:

- 1 paquet de calamars

- 1 paquet de fruits de mer congelé

- 1 paquet de petites crevettes décortiquées congelé

- 4 tranches de pain de mie

- un peu de lait

- ail

- 3 œufs durs

- 1 œuf entier

- persil

-oignons

- cognac

- sauce tomate

- vin blanc

- herbes de Provence

- 1 bouquet garni

Faire décongeler les crevettes et les calamars.

Faire revenir les fruits de mer ( pas les crevettes) dans de l'huile avec un peu de beurre.

Tremper la mie de pain dans du lait.

Mélanger les fruits de mer, la mie de pain, les crevettes, 1 œuf cru entier persil. Ajouter les œufs durs.

Farcir les calamars avec le mélange, fermer à l'aide d'un cure-dents.

Faire revenir les calamars avec un oignon.

Faire flamber au cognac.

Enlever les calamars.

Faire une sauce tomates, ajouter un peu de vin blanc, des herbes de Provence et un bouquet garni.

Quand la sauce est faite, remettre les calamars.

Cuire pendant une heure.

Merci à Hélène pour cette recette.

Réalisation

• Préchauffez le four à 200°C (Th.6)

• Détachez chaque rond de pâte au centre des vol-au-vent et conservez-les pour chapeauter plus tard les bouchées

• évidez l'intérieur pour obtenir des petits puits

• Dans une poêle, faites revenir les fruits de mer pendant 4 à 5 min dans l'huile d'olive.

• Poivrez légèrement puis hors du feu, ajoutez Boursin Cuisine Echalotes et ciboulette.

• Mélangez bien et versez cette préparation dans les bouchées.

• Couvrez avec les chapeaux réservés  

• Faites chauffer 10 min au four avant de servir

Ingrédients:

- 250g farine

- 150 g beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 3 cuillerées d'eau

- 250 g sucre

- 1 kg d'abricots

Laver et dénoyauter les abricots. Les mettre à macérer avec la moitié du sucre (125g) pendant 1 heure.

Faire une pâte à tarte en mêlant rapidement la farine, le beurre en morceaux, l'oeuf entier, le sel et très peu d'eau. Mettre en boule et laisser reposer au moins 1/4h.

Beurrer un moule à fond mobile à bords assez hauts. Le garnir avec les 2/3 de la pâte étalée. Remplir avec les abricots (ne pas mettre de jus s'il s'en est formé), saupoudrer avec le reste de sucre (125g). Recouvrir de pâte et souder les bords avec un peu d'eau. Dorer la surface avec une cuillerée de lait sucré et mettre à four chaud pendant 45 min à 200°c.

Petite note: Mettre votre moule dans un plat car pendant la cuisson un peu de jus peut couler.