Tarte au citron meringuée de "Desperate Housewives"

Ingredients :

- 250g de petits-beurre

- 100g de beurre doux ramolli

- 75g de Maizena

- 330g de sucre en poudre blanc

- 12,5 cl de jus de citron

- 30 cl d'eau

- 60g de beurre en morceaux

- 4 oeufs, blancs et jaune séparés

- Du miel (ou du sirop d'érable), de la canelle et 2 sachets de sucre vanillé.

Beurrez un moule à tarte à fond amovible.

Mixez les biscuits pour obtenir de la chapelure fine puis incorporez un sachet de sucre vanillé puis le beurre et travaillez le melange à la main.

Etalez la pate obtenue dans le moule et laissez rafermir le fond de tarte au réfrigérateur. Melangez la Maizena et 110g de sucre dans une sauteuse puis versez l'eau et le jus de citron en remuant sans cesse.

Faites cuire à feu vif toujours en mélangeant jusqu'a ce que le mélange se solidifie. Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, puis les jaunes d'oeufs et le zeste de citron, en remuant toujours.

Laissez refroidir 10 minutes puis nappez le biscuit de cette préparation.Saupoudrez d'un peu de canelle et d'un peu du deuxième sachet de sucre vanillé, puis rajoutez un filet de miel.

Couvrez et placez au frais pour deux heures. Préchauffer le four sur 200 °C (adaptez le thermostat à la puissance de votre four)

Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez le reste du sucre blanc et vanillé cuillerée par cuillerée sans cesser de battre.

Avec une fourchette, nappez la tarte de meringue en formant des petits pics. Faites cuire au four, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Servez froid.