• Galette à la frangipane

     

    Ingrédients:

    - 2 pâtes feuilletées

    - 3 œufs

    - 200g de sucre en poudre

    - 200g d'amandes en poudre

    - 4 cuillères à soupe de rhum

     

    Dans une grande casserole, travaillez 2 œufs avec les sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Peu à peu, ajoutez la poudre d'amande et parfumez avec le rhum.

    Mettez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant sans cesse. Laissez tiédir. Puis étalez la crème aux amandes sur l'une des deux pâtes feuilletées, glissez-y la fève.

    Mouillez le tour de la pâte, déposez dessus la seconde pâte feuilletée, soudez les bords.

    Préchauffez le four à 180°C. Striez le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau, puis dorez au pinceau avec un jaune d’œuf. Déposez la galette sur la plaque beurrée du four pour 30 min de cuisson.


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  • Dattes fourrées

     

    Ingrédients:

     

    - 500g de dattes

     

    Pour la pâte d'amande:

    - 300 grs d'amandes en poudre

    - 100 grs de sucre glace

    - 2 cuillères à soupe de rhum

    - 1 zeste de citron

    - 1/4 de cuillère à café de colorant vert.

    - un peu d'eau

     

    Pour le glaçage:

    - 150 grs de sucre glace

    - 2 cuillères à soupe d'eau  (plus si besoin)

     

    - 100grs de sucre en poudre

     

    Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes.Incorporez le zeste de citron et mélangez.

    Mélangez le rhum et le colorant dans un bol, puis incorporez dans la pâte.

    Pour le glaçage mélangez le sucre glace juste avec un peu d'eau dans une casserole faîtes chauffer à feu doux quelques minutes.

    Fourrez les dattes avec la pâte d'amandes.

    Plongez dans le glaçage puis roulez dans le sucre en poudre.


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  • Coeurs fondants tout chocolat

     

     

    Ingrédients:

     

    - 100g + 8 carrés de nestlé dessert corsé.

    - 3 oeufs

    - 80 g de sucre en poudre

    - 50 g de beurre

    - 1 cuillère à soupe de farine

     

    Préchauffer le four à 250°c.

    Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie ( ou au micro-ondes) ajouter le beurre.

    Dans un saladier mélanger les 3 oeufs entiers et le sucre. Ajouter peu à peu la farine.

    Incorporer le chocolat et mélanger bien.

    Beurrer et fariner 4 ramequins. Verser les 1/3 de la préparation dans chaque ramequin.

    Deposer 2 carrés de chocolat puis verser le reste.

    Placer au four 9 minutes.

    Déguster tièdes, démoulés ou non.


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  • Nems aux crevettes

     

    Ingrédients:

    - 1 boite de champignons noirs déshydratés

    - 1 oignon

    - 1 carotte

    - 1 boite de germes de soja

    - 125 g de vermicelles de soja

    -125 g de crevettes

    - huile d'olive

    - 2 cuillères à soupe de sauce soja

    - 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

    - 20 feuilles de riz

    - 2 œufs

     

     

    Peler et émincer l'oignon. Râper la carotte. Faire revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile d'olive.

    Faire réhydrater les champignons noirs ( comme indiqué sur le paquet)

    Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.

    Mixer les champignons et les vermicelles.

    Mélanger la préparation avec la carotte et l'oignon.

    Ajouter les germes de soja et les crevettes.

    Mélanger.

    Ajouter 4 cuillères de soja nuoc-mâm et deux cuillères à soupe de sauce soja.

    Battre 2 œufs et les mélanger à la préparation.

    Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède. Quand elle est souple la placer sur un torchon propre.

    Poser la farce sur le bord bas de la feuille, rouler jusqu'à ce que la farce soit couverte de feuille.

    Replier les deux bords (gauche et droit) puis rouler la feuille jusqu’au bout.

    Puis faire frire les nems.

    Vous pouvez aussi les faire cuire au four en les badigeonnant d'huile c'est plus léger.


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  • Poulet au fromage en robe de jambon

     

    Ingrédients:

    - 4 escalopes de poulet

    - 8 grandes cuillerèes de fromage de chèvre frais

    - 4 tranches de jambon de pays

    - 2 grandes cuillerées d'huile

     

    Faire chauffer le four à 200°c. Couper les escalopes de poulet par le milieu, dans l'épaisseur, pour faire une poche.

    Remplir ces poches avec le fromage de chèvre.

    POser les escalopes de poulet sur les tranches de jambon et rouler le jambon autour du poulet.

    Mettre de l'huilde dans un plat allant au four. Poser les escalopes de poulet entourées de jambon dans le plat.

    Mettre le plat au four environ 20 minutes.


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