Ingrédients:

- 500g de dattes

Pour la pâte d'amande:

- 300 grs d'amandes en poudre

- 100 grs de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 1 zeste de citron

- 1/4 de cuillère à café de colorant vert.

- un peu d'eau

Pour le glaçage:

- 150 grs de sucre glace

- 2 cuillères à soupe d'eau  (plus si besoin)

- 100grs de sucre en poudre

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes.Incorporez le zeste de citron et mélangez.

Mélangez le rhum et le colorant dans un bol, puis incorporez dans la pâte.

Pour le glaçage mélangez le sucre glace juste avec un peu d'eau dans une casserole faîtes chauffer à feu doux quelques minutes.

Fourrez les dattes avec la pâte d'amandes.

Plongez dans le glaçage puis roulez dans le sucre en poudre.

Ingrédients:

- 100g + 8 carrés de nestlé dessert corsé.

- 3 oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 50 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de farine

Préchauffer le four à 250°c.

Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie ( ou au micro-ondes) ajouter le beurre.

Dans un saladier mélanger les 3 oeufs entiers et le sucre. Ajouter peu à peu la farine.

Incorporer le chocolat et mélanger bien.

Beurrer et fariner 4 ramequins. Verser les 1/3 de la préparation dans chaque ramequin.

Deposer 2 carrés de chocolat puis verser le reste.

Placer au four 9 minutes.

Déguster tièdes, démoulés ou non.

Ingrédients:

- 1 boite de champignons noirs déshydratés

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 boite de germes de soja

- 125 g de vermicelles de soja

-125 g de crevettes

- huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

- 20 feuilles de riz

- 2 œufs

Peler et émincer l'oignon. Râper la carotte. Faire revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile d'olive.

Faire réhydrater les champignons noirs ( comme indiqué sur le paquet)

Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.

Mixer les champignons et les vermicelles.

Mélanger la préparation avec la carotte et l'oignon.

Ajouter les germes de soja et les crevettes.

Mélanger.

Ajouter 4 cuillères de soja nuoc-mâm et deux cuillères à soupe de sauce soja.

Battre 2 œufs et les mélanger à la préparation.

Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède. Quand elle est souple la placer sur un torchon propre.

Poser la farce sur le bord bas de la feuille, rouler jusqu'à ce que la farce soit couverte de feuille.

Replier les deux bords (gauche et droit) puis rouler la feuille jusqu’au bout.

Puis faire frire les nems.

Vous pouvez aussi les faire cuire au four en les badigeonnant d'huile c'est plus léger.

Ingrédients:

- 4 escalopes de poulet

- 8 grandes cuillerèes de fromage de chèvre frais

- 4 tranches de jambon de pays

- 2 grandes cuillerées d'huile

Faire chauffer le four à 200°c. Couper les escalopes de poulet par le milieu, dans l'épaisseur, pour faire une poche.

Remplir ces poches avec le fromage de chèvre.

POser les escalopes de poulet sur les tranches de jambon et rouler le jambon autour du poulet.

Mettre de l'huilde dans un plat allant au four. Poser les escalopes de poulet entourées de jambon dans le plat.

Mettre le plat au four environ 20 minutes.

Ingrédients:

- 400g d'aiguillettes de canard

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure ou au vinaigre.

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de cognac

- 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Couper l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Faire revenir l'oignon

Faire cuire les aiguillettes à feu vif pendant 5 à 7 minutes en les retournant.

Puis saler et poivrer en fin de cuisson.

Retirer le canard.

Mettre dans la poêle le cognac et remuer pour déglacer.

Baisser le feu ajouter le poivre vert égoutté et la crème fraîche.

Mélanger et laisser cuire 3 minutes en remuant.

Remettre les aiguilles dans la poêle, mélanger pendant 2 minutes.

Présenter dans un plat de service et saupoudrer de persil.